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“ 味噌 ” を含む記事 : 215

味噌樽みっけ

2008/05/02 18:35 | コメント

明日、麹を仕込みます。
なので今日は米を洗ってつけておく。
去年から一緒に味噌をつくっているhさんが兵庫から味噌樽を取り寄せた
いいな〜。。
カヲル婆さんも真似してお取り寄せ。(一体あと何年つくるつもりなんだ?)
私の場合、買えないので「味噌樽ありません?」聞きまくる。
探せばあるもんだ!えびさんからいただいた!!
何日か樽に水を張っておくらしい。
比べると。。
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う〜ん。
隙間だらけ。。
「この隙間に糠をいれるんだ」
へ〜。
入れてみると。隙間だらけだったのに全然もらなくなった。
すご〜い!!一人感動しまくり。
「そーいえば、おらんちの倉庫にも、味噌樽あったかも。。」とカヲル婆さん。
探してみると。。あるではないか!!
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「暗闇でボロボロになってると思ってたけど、こんなに立派なのがあったんだ。。この味噌樽、みっちゃんより年だよ。」
手入れしたら、すごくいい樽になった。
やった〜!!
81才のカヲル婆さんがオニューの樽で、私はお古。
なんか変なの??


味噌作り始まりました

2007/04/15 23:08 | コメント

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今年の味噌作りいよいよスタートです。
昨晩、幼なじみのミホ姉ちゃんが来てくれました。
一年ぶりに下小川味噌加工所に入り、カヲル先生指導のもと米麹を切り替え、大豆を煮ました。
明日、できたての麹と大豆、塩を合わせ今年最初の味噌を仕込みます。
ミホ姉ちゃんは明日までしかいられない。
過密スケジュールで、片品案内。
炭焼きの師匠に、尾瀬ドーフ、夜は80才のアイドルしずあんねーのお家へ。
しずあんねーのお家に、地元のママ、よっちゃんも子供と共に加わり、急遽プチ料理教室になった。
しずあんねーの8年味噌を使ったおやきは絶品。
「ミチコはいつもこんなおいしいものを食べてるのか。。」
みんなのもてなしにすっかり片品にはまった様子。
カタカタに戻る車中、「観光ではなくその場に住んでるような生活に触れる旅ができて嬉しい!」
なにげないけど、それが「片品生活塾」なんだな〜
味噌作りは5月も行います。
お手伝い大歓迎です!


味噌会員の皆様

2006/11/12 06:31 | コメント

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春に仕込んだ味噌ができました〜
まだ若いのですが、食べたらすごく甘味があっておいしい!!!
味噌会員の皆様にお届け、スタートしますよ。


gm 味噌作り 番外編

2006/06/03 21:09 | コメント

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今朝、6時に集合した私たちにカヲル先生が、おにぎりをにぎって出迎えてくれた。
しかし このおにぎり、のりの上にもごはんつぶがたくさんついているし形は変形してる、、カヲル先生 曰く「おにぎりというより、おくづれ」
でもこの心遣いがうれしい。
この「おくづれ」一つ食べたらメチャメチャうまい!エイチャンは朝から4つも食べた。
gmプロジェクトは、昔の技術や食文化を引き継ぐだけでなく、こういった温かいお母さん達の心を引き継ぐ生活塾なのだ。


gm 味噌作り 最終日

2006/06/03 21:09 | コメント

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ふやかしておいた大豆を4時間煮る。
40度まで冷ましてできたての麹とまぜる。
塩をいれてよく混ぜる。
水をいれて大豆と麹、塩がなめらかになるまで、よく混ぜる。
玉をつくって味噌おけに、たたきつける。
いっぱいになったら塩を上にかぶせて石を重しにのせる。
今日はグットマザー候補の二人が手伝いにきてくれた。京都からキミチャン、長野からエイチャン。
今回はgmプロジェクトで150?の味噌を仕込んだ。
gmプロジェクトに賛同し、味噌会員になっていただいたサポーターの方々ありがとうございました。
11月以降にできあがる味噌お楽しみに〜


gm味噌作り 一日目

2006/06/01 20:54 | コメント

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米麹作り作業内容。
片品産 米を前日に洗って水につけておく。
米を蒸かして40度まで冷まします。
麹菌をふるいにかけ、まんべんなく菌がいきわたるように、よ〜く混ぜる。
20年使用している麻布とシーツで包む。
電熱線で暖かくした部屋に8時間寝かせる。
ここで先生カヲルさんより布巾に包まれたままビニールに入れられた、お赤飯の差し入れ。「年をとると、力がなくなるし、財布をよく忘れる」について妹のタエさんと意気投合。私はあずきだらけの赤飯をほおばる。
夜9時サウナ状態の部屋に入り麹をひっくり返す。
一晩寝かせる。
一日目終了。


gm第一段企画 味噌作り

2006/05/31 08:42 | コメント

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味噌仕込み

2006/04/25 17:57 | コメント (1)

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いよいよ自分達の味噌を仕込んだ。
出来たての米麹と片品産、大白大豆、食塩、水。
麹の熱がほどよく気持ちよい。
愛情いっぱい手作り味噌はグッドマザープロジェクトとして多くの「お母さん予備軍」に体験してもらいたいな。
今回は予備軍4人、先生3人で作りました。


味噌豆

2006/04/22 16:51 | コメント

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24日に味噌を仕込むため今日、麹を作り始めました。
大白大豆を水に浸しておきます。


お土産第三弾!

2019/05/18 20:20 | コメント

片品村のお土産第三弾!やっと終わり!

今度はオーストラリアへ

糀に味噌、農業と続き、大豆の脱穀が終わるとすぐにスキーレンタルショップ。。一年中、天候や自然、生き物相手の仕事をしていると今の我が家では海外旅行なんて夢のまた夢。

でも、私の作った作品が、アメリカ、中国、台湾、今度はオーストラリアで飾られていると思うと、なんだかこちらも遠くの国々が近くに感じられます。

たくさんの国の人たちが片品村を訪れてくれますように。

今は目の前のことに必死な私たちもいつか旅できる日が来るでしょうか。