gm第一段企画 味噌作り

2006/05/31 08:42 | コメント

 

片品村、下小川に「魔女の宅急便」にでてきそうな、古くてかわいらしいお家がある。

「下小川生活改善研究グループ」で使用している麹から手作りの味噌加工所だ。

グループといっても実際は78歳のカヲルさんと60歳のセイコさんの二人だけ。

2０年も前から加工所はあり、販売許可も取っているといっても人手と、若さが足りないため、今は麹の委託加工所のようになっている。

日本人には欠かせない味噌だが、実際どのようにしてできているのか知らない私はお手伝いに何度か足を運んだ。

なるほど、これはすごい労働力！カヲルさん曰く「おら、麹箱にぶら下がっているようだ。」

ホントウにそんな感じ、、

せっかく道具も揃っているのに、このままではもったいない！２０年も使用している、麹箱や布巾、何より技術はどんなにお金をだしても手に入らないだろう。

手間をかけて作った麹に、片品特産の大白大豆（日本一と称されていた甘みのある大粒大豆）で作った味噌、これは教わらなくては！！

good mather project  　　第一段　企画　　味噌作り！

先生　シルバーベンツを乗りこなすカヲルさん

6月1日　　　米麹仕込み

６月２日　　　大豆煮

6月３日　　　味噌作り

以上の日程で行います。

下小川味噌加工所にて午前中のみ。

興味のある方見にいらしてください！

味噌は１１月には食べれますが、１年以上置いたほうが美味しいです。

 

 

 

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